本日は新月ですね。
”新しい”といえば、今年の6月の梅仕事は人生初の梅肉エキス作りに挑戦しました。
- 朝から友人宅で梅をもぐこと1時間
- 2キロ半の梅を持ち帰らせてもらい
- ヘタを取り、さっと洗って拭くこと20分？で下準備を一旦終え仕事へ
夜になり（21時）本格的に作業開始！
④おろし金でひとつずつ種のぎりぎりのところまでおろすこと2時間
根気が必要な単調作業の結晶‼でも更にこれは続き…
⑤少量ずつ布巾で絞り、果汁を土鍋へ移すこと1時間（搾りかすはジャム用に取っておきます：最初、横着してそこそこな量を搾ろうとしたら…果肉が飛び出そうになり慌てて少量ずつへ変更
）
⑥４～５人用の10号鍋いっぱいいっぱいの果汁を弱火～中でくつくつ煮詰めていくこと1時間半
ようやくどろ～っとした梅肉エキスの完成‼
瓶に詰めてようやく寝れる‼と思ったのですが…
鍋に残ったエキスが勿体ないのと寝てしまったらきっとジャムを作る気が失せる…そんなことを思ったら作業続行
⑦搾りかすとその倍の水と搾りかすの1.5倍ほどの甘味（黒砂糖とはちみつなど）を入れてくつくつ煮込むこと小1時間
⑧瓶詰めも合わせて6時間ほど。ようやく梅肉エキスとジャムが完成しました
来年作られたいと思われた皆さまには、小分けに作業されることをお勧めします（笑）
