マイブーム(粕)

北鎌倉 rainbowbird:ブログ

マイブーム(粕)

Date:2015-05-24

こんにちは。
インディアンチャンピサージ(インド式ヘッドケア)の

日本校認定講師、みなみですにこちゃん

マイブーム。

それは、「粕」。

あれ?前から言ってるよね?

とお思いの方もいらっしゃるかと思いますが、
最近「こぼれ梅」なるものの存在を知りました。

これ、名前は梅ですが、

なんと中身は「味醂粕」なのです。

 

味醂にも粕があったのか~!!

と驚きながら口に入れて見ると…「甘~い」。

 

そのままおやつとしても食べてよしgood

アルコールを含むので苦手な方はご注意を。

肉料理の前に漬けこんでおくと柔らかく仕上がり味もまろやかにgood

とにかく様々な料理に使えて値段も300g¥324とお得。

 

酒粕は、ちょっとお酒の味が強くて苦手…

と言う方にもお勧めです。

 

さて、普段から酒粕を味噌汁へ入れたり

パンににオリーブオイル&塩と共に載せてトーストしたり、
はちみつ&ブラックペッパーと合わせてチーズ感覚で食べたり

などなど色々と愛用している私です。


嬉しい事に先日レシピ付きで友人より
寺田本家さんの「発芽玄米酒の酒粕」を頂戴したので
それを基に”つぶつぶドーナツ”を作ってみました。

 

【材料】

地粉100g、玄米酒粕50g、塩小さじ1/3、

油大さじ1(私はオリーブオイルを使用)、水50㏄前後

 

①上記をボールで混ぜるだけ。あとは涼しい場所へ

②半日~1日置くと…

粉っぽさがなくなり、微生物ちゃん達の働きにより

ぷく~っと膨らんでもちもちの生地に

④手で丸めて穴を開けたり、中に色々詰めてみたりお好みで❤

私は玄米酒粕をくれた友人お手製のマーマレードを入れましたオレンジマーマレード

⑤180℃位の油でキツネ色になるまで揚げたら出来上がり

これを食してみると…
大好きな酵母パンと似た味に!!

 

手間暇掛からないので安心おやつとして、

また朝食のパン替わりとしてもお勧めですにこ

 

いつもありがとうございます

森の隠れ家サロンrainbowbird
みなみにこちゃん

 

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2015-05-30

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